ReceptekNégylábúMapo tofu (klasszikus)

Mapo tofu (klasszikus)

Az eredeti név ma po doufu, ahol a ma po annyit jelent, hogy „himlőhelyes feleség”. A legenda szerint egy csúnya arcú asszony, egy szakács felesége találta ki az ételt több mint száz éve Csengduban. Olyan sikere lett, hogy ki kellet bővíteni az éttermüket. A fogás világszerte még erősen leegyszerűsített változatokban is népszerű.

A ragu készülhet darált marhából vagy sertésből, a kettő keverékéből. A húst vokban vagy serpenyőben megpirítjuk. Gyömbért, fokhagymát, csilis erjesztett babpasztát (gochujang), friss csilipaprikát, szójaszószt, rizsbort és szecsuáni borsot adunk hozzá, így is pirítjuk röviden. Végül felöntjük kevés levessel. Fedő alatt puhítjuk hosszabb-rövidebb ideig.

A kockára vágott lecsöpögtetett tofut csak az utolsó öt percben adjuk hozzá. Tálaláskor karikára vágott újhagymával és friss vágott csilivel hintjük meg.

Variáció

Készíthetjük ugyanezt az ételt sült padlizsánnal – tofu helyett vagy a mellett.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)