ReceptekNégylábúMapo tofu (klasszikus)

Mapo tofu (klasszikus)

Az eredeti név ma po doufu, ahol a ma po annyit jelent, hogy „himlőhelyes feleség”. A legenda szerint egy csúnya arcú asszony, egy szakács felesége találta ki az ételt több mint száz éve Csengduban. Olyan sikere lett, hogy ki kellet bővíteni az éttermüket. A fogás világszerte még erősen leegyszerűsített változatokban is népszerű.

A ragu készülhet darált marhából vagy sertésből, a kettő keverékéből. A húst vokban vagy serpenyőben megpirítjuk. Gyömbért, fokhagymát, csilis erjesztett babpasztát (gochujang), friss csilipaprikát, szójaszószt, rizsbort és szecsuáni borsot adunk hozzá, így is pirítjuk röviden. Végül felöntjük kevés levessel. Fedő alatt puhítjuk hosszabb-rövidebb ideig.

A kockára vágott lecsöpögtetett tofut csak az utolsó öt percben adjuk hozzá. Tálaláskor karikára vágott újhagymával és friss vágott csilivel hintjük meg.

Variáció

Készíthetjük ugyanezt az ételt sült padlizsánnal – tofu helyett vagy a mellett.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!