ReceptekAlapkészítmény és mártásYuzu koshō (citrusos csilipaszta)

Yuzu koshō (citrusos csilipaszta)

Kevés összetevős, pikáns ízesítő, némi fermentálással még érdekesebbé válik az aromája. Eredendően yuzu héjából és zöld csiliből készül, sóval. Sok más citrusos változat is létezik.

Hozzávalók

  • kezeletlen citrushéj, finomra reszelve
  • zöld csilipaprika (esetleg piros is), kierezve-kimagozva, finomra vágva
  • kósersó
  • esetlegesen: fokhagyma

A hozzávalókat mozsárban péppé zúzzuk. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Hosszabb vagy rövidebb fermentáció (2-10 nap) után lefedjük, hűtőszekrénybe tesszük. A színe fakóbb lesz, az aromája élénkebb.

A japánok elsősorban egytálételekhez, leveshez, szasimihez, grillezett és tempurázott ételekhez adják. Érdekes nüansz tenger gyümölcseihez, salátaöntetekhez, zöldséghez, tésztákhoz.

Léteznek mandarin, grépfrút, buddha ujja hozzáadásával készülő változatok is.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,985lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya