ReceptekAlapkészítmény és mártásYuzu koshō (citrusos csilipaszta)

Yuzu koshō (citrusos csilipaszta)

Kevés összetevős, pikáns ízesítő, némi fermentálással még érdekesebbé válik az aromája. Eredendően yuzu héjából és zöld csiliből készül, sóval. Sok más citrusos változat is létezik.

Hozzávalók

  • kezeletlen citrushéj, finomra reszelve
  • zöld csilipaprika (esetleg piros is), kierezve-kimagozva, finomra vágva
  • kósersó
  • esetlegesen: fokhagyma

A hozzávalókat mozsárban péppé zúzzuk. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Hosszabb vagy rövidebb fermentáció (2-10 nap) után lefedjük, hűtőszekrénybe tesszük. A színe fakóbb lesz, az aromája élénkebb.

A japánok elsősorban egytálételekhez, leveshez, szasimihez, grillezett és tempurázott ételekhez adják. Érdekes nüansz tenger gyümölcseihez, salátaöntetekhez, zöldséghez, tésztákhoz.

Léteznek mandarin, grépfrút, buddha ujja hozzáadásával készülő változatok is.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,100lájkolóTetszik
949követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)