Fokhagymakrém (toum)

Hozzávalók

  • 120 g fokhagymagerezd, megtisztítva ( 2 nagyobb vagy 6 kis fej gerezdjei)
  • 10 g (2 kk) durva tengeri só
  • 2 citrom leve (kb 4 ek)
  • 4 ek jéghideg víz
  • 600 ml semleges növényi olaj (mogyoró, szőlőmag, repce)

A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, az esetleges zöld csírarészt eltávolítjuk, a gerezdeket durvára vágjuk. Turmixgépben a sóval és a citromlével szakaszos üzemmódban simára turmixoljuk. Időről időre levesszük a gép fedelét, hablapáttal letoljuk az edény falára kenődött krémet. Amikor a pép már krémessé vált, 5-6 percig állni hagyjuk.

Ennek elteltével a gépet ismét bekapcsoljuk: az olajat és a vizet lassan, apránként adagoljuk a masszához (1 dl olajhoz hozzávetőlegesen 1 ek vizet).

A lassú és folyamatos adagolás biztosítja, hogy tojás hozzáadása nélkül is krémes emulziót kapjunk (akár az ailolinál, amelytől a toumot tulajdonképpen csak a citromlé különbözteti meg).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,360lájkolóTetszik
670követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya