Babfánk (acaraje)

Brazíliában a fánkot szokás ízes krémekkel, pasztákkal, paradicsommal-paprikával, apró rákkal tölteni. Az alapképlet sokféleképpen variálható.

Hozzávalók

  • 400 g gyöngybab (vagy tehénbab)
  • víz szükség szerint
  • fél fej hagyma durvára vágva
  • sütőolaj
  • fél hagyma egyben

A szárazbabot robotgépben durvára vágjuk, vízbe áztatjuk. Amikor a héja feljön a felszínre, szűrőkanállal lemerjük (ez egy viszonylag egyszerű hámozási módszer). A babot 6-8 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.

Robotgépben a vágott hagymával masszává keverjük, vízzel megfelelő állagra hígítjuk. Áttesszük egy nagyobb keverőtálba, sózzuk, keverőgéppel habosra keverjük.

Bő olajat 180°C-ra hevítünk, beledobjuk a fél hagymát. Ebben sütjük a kanállal kiszaggatott fánkokat, mindkét oldalán. (Készítik a falafelhez hasonló tányérakna-formátumban, és hosszúkás galuskaformában is.)

Papírra kiszedjük. Mikor langyosra hűlt, hosszában bemetsszük, és rákos, kókuszos, kesudiós krémmel vagy raguval töltjük. Ízlés szerint főtt vagy pirított apró rákot vagy halat, marinált zöldségféléket, zöldfűszert, csiliszószt és vagy friss csilit adunk rá.

Megjegyzés: a fánkmasszát ízesíthetjük fokhagymával, kókusztejjel, rákhússal. Az eredeti változatba kerül némi vöröses színű olaj is, ami az olajpálma (Elais guineesis) gyümölcséből készül (dendê). Ez színesíti és lágyítja a fánkot, és ugyanezt az olajat kisütésre is használják. A fánk töltelék nélkül is fogyasztható.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!