Receptek Fehér hurka (Palotai Csaba/Kobuta)

Fehér hurka (Palotai Csaba/Kobuta)

  • 200 g aranyszalagos beregi csirke lebőrözve (fele mell, fele comb)
  • 200 g szalonna (hasaalja vagy császár, vagy fele-fele)
  • 15 g só
  • 3 g fehér bors
  • 12 g kukoricaliszt
  • 3 tojás
  • 300 ml tejszín
  • opcionálisan: 50 ml konyak vagy viszki vagy reszelt citromhéj

Minden hozzávalót erősen lehűtünk. A húst ledaráljuk, ismét hűtjük. Az összes hozzávalót kutterben összedolgozzuk – úgy, hogy a tojást több részletben adjuk hozzá (a következő adag mindig csak akkor kerül bele, amikor az előzőt már felvette a húsmassza).

Ha hurka formában, fogyasztható bőrrel akarjuk készíteni, akkor juhbélbe töltjük. A betöltött kolbászt 60°C-os sütőbe tesszük 2 órára, hogy a bőre száradjon. Ezután vaj és olaj keverékén nagyon lassan ropogósra sütjük.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,156lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya