Receptek Négylábú Szték szürkemarhából – kétféle

Szték szürkemarhából – kétféle

ANGOLOS

Szomor Dezső dömsödi farmján nevelkedett szürkemarhával kísérleteztünk – meglepően pozitív eredménnyel, lévén hogy a szürkemarhát nem a sztékhúsok között tartottuk számon.

A lapos hátszín egészben került langyos sütőbe, míg a maghőmérséklete el nem érte a 34 °C-ot. Ezután áttettük egy 800 °C-ra felfűtött Asteus grillbe, itt felülről kapta a nagyon erős hőt, 30 másodpercig. Megfordítás után a sült oldal erős tengeri sóhintést kapott, és még 30 másodperc grillezést.

Egy perc pihentetés után követekezett a szeletre vágás. A klasszikus garnírung: roppanós fejes saláta, sültpaprika, marinált fehér hagyma. Nagyon jóízű, és szürkemarhához képest igen porhanyós szték lett az eredmény.

“ROZÉ”

A második kísérlet egy nyak-közeli rostélyos. A húsdarabot ismét egészben tettük be 38 °C-os holdomatba. Miután a kellő maghőmérsékletet elérte, még hosszabb ideig ezen a hőfokon tartottuk. Ezután került a 800 °C-os grillsütőbe. Végeredményben a pirult külső rész alatt inkább medium-rozé jellegűvé lett a hús. Durva sóval, kevés olívaolajjal tálaltuk.

 

Ehhez is illik a jól bevált baszk sztékgarnírung.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,157lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya