ReceptekNégylábúSzték szürkemarhából – kétféle

Szték szürkemarhából – kétféle

ANGOLOS

Szomor Dezső dömsödi farmján nevelkedett szürkemarhával kísérleteztünk – meglepően pozitív eredménnyel, lévén hogy a szürkemarhát nem a sztékhúsok között tartottuk számon.

A lapos hátszín egészben került langyos sütőbe, míg a maghőmérséklete el nem érte a 34 °C-ot. Ezután áttettük egy 800 °C-ra felfűtött Asteus grillbe, itt felülről kapta a nagyon erős hőt, 30 másodpercig. Megfordítás után a sült oldal erős tengeri sóhintést kapott, és még 30 másodperc grillezést.

Egy perc pihentetés után követekezett a szeletre vágás. A klasszikus garnírung: roppanós fejes saláta, sültpaprika, marinált fehér hagyma. Nagyon jóízű, és szürkemarhához képest igen porhanyós szték lett az eredmény.

“ROZÉ”

A második kísérlet egy nyak-közeli rostélyos. A húsdarabot ismét egészben tettük be 38 °C-os holdomatba. Miután a kellő maghőmérsékletet elérte, még hosszabb ideig ezen a hőfokon tartottuk. Ezután került a 800 °C-os grillsütőbe. Végeredményben a pirult külső rész alatt inkább medium-rozé jellegűvé lett a hús. Durva sóval, kevés olívaolajjal tálaltuk.

 

Ehhez is illik a jól bevált baszk sztékgarnírung.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!