Előételnek ez inkább 2-3 személyes adagméret. Lágy és könnyű állag, különféle feltétek teszik érdekessé.
Hozzávalók
- 300 ml tojás
- 300 ml víz
- 2 ek szójaszósz és ugyanannyi rizsbor
- 2 kk só, kevés cukor
A hozzávalókat összekeverjük, porcelánformába öntjük. Gőzölőben 4-5 perc alatt megdermesztjük, langyosan tálaljuk. A tetejére a Mama Liuban pörcöt és forró vokban megfuttatott újhagymás öntetet adnak.
Újhagymarátét
Serpenyőben finom karikára vágott újhagymát teszünk, kevés szójaszósszalk öntjük fel, majd (egy másik serpenyőben) tűzforróra melegített olajjal öntjük le.
Pörc
- malactoka
- kevés szezámolaj és szójaszósz keveréke
A hozzávalókat együtt vákuumcsomagoljuk, 63-65 °C-os vízbe tesszük 5-6 órára. Kihűtés után kicsomagoljuk, kockára vágjuk, majd a kockákat pörcösre sütjük (de nem túl szárazra).
