Receptek Négylábú Gulyás (hagyományos)

Gulyás (hagyományos)

Hozzávalók

  • 2 kg lábszár
  • mangalicazsír
  • vörös hagyma, finomra vágva
  • 2 kisebb paradicsom, negyedelve
  • 1 zöld paprika, darabolva
  • víz (vagy szárnyasalaplé)
  • esetlegesen: 1 sertésköröm vagy borjúláb
  • fűszerpaprika
  • krumpli
  • esetlegesen: gulyáskrém, finomra vágott lila hagyma és sós citromhéj a frissítéshez

Vastag hasábra vágjuk a húst, és grillre tesszük füstölődni (a faszén: bükk, éger, körte édeskés illatú keveréke). A rövid grillezés „bográcsos” füstösséget, a mangalicazsír különleges ízt és szaftot ad a gulyásnak.

Az enyhén grillezett, füstös aromájú hasábokat ezután kockára vágjuk, mangalicazsíron megforgatjuk, párolt hagymára adjuk a paradicsommal és a zöldpaprikával.

Zsírjára pirítjuk, alaplével felöntjük, puhára készítjük. Levesnél hígabbra hagyjuk, pörköltnél sűrűbbre. Tálaláskor frissíthetjük gulyáskrémmel, finomra vágott lila hagymával, esetleg marokkói citromhéjjal.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,186lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét. A saroképületnél, ahol...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya