Kacsaszárny

0

Hozzávalók

  • kacsaszárny
  • fűszerek
  • újhagyma, uborka, salátalevél, retek
  • olaj a sötéshez

A kacsaszárnyat minden tollmaradványtól megtisztítjuk. Bambuszgőzölőre feltesszük (vagy helyezhetünk forrásban lévő víz fölé szitát is). Lefedjük, lassú forrás fölött addig gőzöljük, míg vajpuha nem lesz a szárny (amikor a kés hegye már nagyon könnyen belemegy).

Leszárítjuk, hagyjuk kihűlni. Nagyon vékonyan megforgatjuk enyhén szódabikarbonás keményítőlisztben. Lerázzuk, 180 fokos bő olajban több részletben ropogósra sütjük. Friss zöldségekkel tálaljuk (újhagyma, uborka, retej). Adhatuk hozzá lepényfélét, amilyen például a mandarinpalacsinta.

Mártogató

Lehet akár pekingi kacsamártás vagy hoiszin-szósz.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel