ReceptekSpárga "mimosa"

Spárga “mimosa”

Sparga oeuf img 8157

Hozzávalók

  • spárga
  • vinegrett (só, bors, fehér borecet, mustár, olívaolaj)
  • 9 perces kemény tojás, szitán átpasszírozva
  • sóban eltett kapribogyó
  • kaviár
  • paprikapehely

A spárgát megtisztítjuk, tetszés szerinti módon elkészítjük.

A kapribogyót kiáztatjuk, a nagyobb szemeket durvára vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk.

Sparga crio img 7758
Spárga-cryo

A vinegretthez először a borecettel összekeverjük a sót és a borsot, majd a mustárt. Kis habverővel apránként hozzáadagoljuk az olívaolajat. (Majonéz-szerű állaga lesz.) A klasszikus ecet-olaj arány 1:3, de ez lehet akár 1:2 vagy 1:5-1:6 is.

A spárgát tányérra tesszük, rákanalazzuk a vinegrettet, meghintjük paprikapehellyel. Másik csíkban feltesszük az áttört tojást. Kaviárt és kapribogyót adunk a tetejére.

Variáció

Kaviár helyett finomra vágott hónapos retket adunk a spárgára. Tálaláskor nagyon finomra vágott petrezselyemmel hintjük meg.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,913lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Bárányok előzősávon

Miskolctól északra, már szlovák térerőben van a keleméri Széki puszta tanya. A puszta itt gazdag vegetációjú, lankás vidéket jelent, a birtokot egy sikeres vállalkozó...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya