ReceptekEgyébZúzott krumpli (batatas ao murro)

Zúzott krumpli (batatas ao murro)

Bacalhau krumpli serpenyo img 7854

Hozzávalók

  • kicsi vagy közepes szemű krumpli (parázsburgonya)
  • olívaolaj
  • fokhagyma
  • esetlegesen: snidling vagy petrezselyem
  • durva tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • néhány csepp ecet

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A kis szemű burgonyát (parázsburgonya) alaposan megmossuk. Tepsibe zsírpapírt teszünk, olívaolajjal megkenjük, erre tesszük a krumplikat, ezeket is bekenjük olívaolajjal. 30 percre a sütőbe tesszük.

Közben durvára vágott fokhagymát olívaolajon párolunk-pirítunk (ne égjen meg).

Az étel elkészítéséhez Horváth Boldizsár (06 30 650 1681) szári biotermelőtől kaptunk igen jóízű charlotte burgonyát, a fehérmegyei Csoroszja Farmról (boldizsar@csoroszjafarm.hu). A következő vendéglőknek is szállít: Csalogány26, Rézkakas, Fáma, St. Andrea, Olimpia, tatai Platán, Kollázs. Szezonban rendelhető ratte, amandine, charlotte, hópehely, maestro.

Amikor a krumpli bőre megráncosodott, tapintásra krémesen puhának tűnik, akkor kivesszük a sütőből és 3-4-es csoportokban megroppantjuk. Ehhez 4 rétre hajtogatott konyharuhát terítünk rá, s ököllel kissé ráütünk, hogy a krumpli héja repedjen meg. Ez a zúzás leghatékonyabb módja.

A zúzott krumplit összeforgatjuk a röviden párolt fokhagymával, durva sóval, borssal, pár csepp ecettel. Ha tőkehallal vagy polippal tálalják, akkor az “a lagareiro” nevet kapja az étel.

Bacalhau tepve img 7708

Egy lehetőség: a halat főzés után kicsontozzuk és szirmaira szétszedjük. Ilyenkor általában le is bőrözik a halat. Olívaolajjal leöntjük, a fenti zúzott krumplival tálaljuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!