Citrusok filézése

0
Gr%c3%a9pfrut roze img 3372
Cél: teljesen hártyátlanított cikkek

A gyümölcsöt meghámozzuk – ne maradjon rajta semmi a fehér részből.

Citrom h%c3%a9jaz img 5906

Vékony pengéjű, éles késsel bevágunk a hártya mellet, majd a citrus húsát “lehúzzuk” a másik hártyától és kiszedjük. Tiszta, hártyamentes gyümölcscikket kapunk.

Citrom kifil%c3%a9zve img 8946
Mise en place: citrom- és narancsfilé

A leeső hártyás részeket aromatizálásra, frissítésre használjuk.

Citrom kifil%c3%a9zve img 8947

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel