Hozzávalók
- 200 g babcsíra
- 1 ek só
- 3 kk rizsborecet
- 2 kk kristálycukor
- kevés szezámolaj
- csipetnyi koreai csilipehely (vagy piment d’espelette)
A babcsírát besózzuk, fél óráig állni hagyjuk, közben tíz percenként alaposan átkeverjük. Szitára téve, folyóvíz alatt alaposan lemossuk.
Összekeverjük a többi hozzávalót, és ezzel a keverékkel ízesítjük a lemosott babcsírát. Minél hamarább fogyasszuk el (két-három nap alatt elpuhul).
Kiváló saláta, amelyben meghatározó a szezámolaj minősége. A pirított szezámolajnál talán még nemesebb a drágább pirítatlan magból készülő szezámolaj. A csilipehely helyett használhatunk togarashi sichimit (japán fűszerpaprikás fűszerkeverék).