Receptek Zöldségételek Savanyított uborka

Savanyított uborka

Uburka pickled img 9568

Hozzávalók

  • 4 kis méretű kígyóuborka
  • 1 ek durva só (15 g)
  • 2 ek cukor (30 g)
  • 1 kk Colman’s mustárpor
Uborka nyersen img 8265

A japánok karashi mustárport használnak, de ez tökéletesen helyettesíthető a Colman’s porral.

A hozzávalókat az uborka kivételével összekeverjük. Az uborkát megmossuk, a héját erősen nyomva durva sós fűszerkeverékbe hempergetjük. A durva só mintegy megszurkálja a héjat, így egyfelől puhítjuk, másrészről könyebben végbemegy majd az ozmózis.

Uborka s%c3%b3ban img 9456

Az uborkák végét levágjuk, cipzárral zárható zacskóba tesszük és igyekszünk minden levegőt kinyomni belőle. Éttermi körülmények között célszerű vákuumozni. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Uborka vakuumban img 9491

Sokak szerint néhány óra állás elegendő. Mások (akik a feszesebb állagot kedvelik) akár 1-2 napig is hütőszekrényben marinálják.

9-10 dekás kis uborka néha kaphatók Ázsia-boltokban, kínai zöldségeseknél a kínai piacon, egy-két angazsált magyar kertésznél is például a Fény utcai piacon. Ennek híján használhatunk friss kovászolni való uborkát vagy fürtös uborkát.

 

Kapcsolódó cikkek

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya