Receptek Zöldségételek Savanyított uborka

Savanyított uborka

Uburka pickled img 9568

Hozzávalók

  • 4 kis méretű kígyóuborka
  • 1 ek durva só (15 g)
  • 2 ek cukor (30 g)
  • 1 kk Colman’s mustárpor
Uborka nyersen img 8265

A japánok karashi mustárport használnak, de ez tökéletesen helyettesíthető a Colman’s porral.

A hozzávalókat az uborka kivételével összekeverjük. Az uborkát megmossuk, a héját erősen nyomva durva sós fűszerkeverékbe hempergetjük. A durva só mintegy megszurkálja a héjat, így egyfelől puhítjuk, másrészről könyebben végbemegy majd az ozmózis.

Uborka s%c3%b3ban img 9456

Az uborkák végét levágjuk, cipzárral zárható zacskóba tesszük és igyekszünk minden levegőt kinyomni belőle. Éttermi körülmények között célszerű vákuumozni. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Uborka vakuumban img 9491

Sokak szerint néhány óra állás elegendő. Mások (akik a feszesebb állagot kedvelik) akár 1-2 napig is hütőszekrényben marinálják.

9-10 dekás kis uborka néha kaphatók Ázsia-boltokban, kínai zöldségeseknél a kínai piacon, egy-két angazsált magyar kertésznél is például a Fény utcai piacon. Ennek híján használhatunk friss kovászolni való uborkát vagy fürtös uborkát.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,364lájkolóTetszik
673követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya