Receptek Zöldségételek Savanyított padlizsán

Savanyított padlizsán

Padlizsan pickle img 9548

Hozzávalók

  • padlizsán
  • 6%-os fehérborecet és víz 2:1 arányban
  • só, cukor
  • babérlevél, borókabogyó, szemes bors
  • 1-2 piros csilipaprika
  • olívaolaj
  • lehetséges aromatizálók az olajhoz: kakukkfű, rozmaring, oregánó, zsálya, fokhagyma
  • fűszerpaprika-pehely (piment d’espelette)

A padlizsánt megmossuk és hasábokra (vagy 1,5 cm-es szeletre) vágjuk. Besózzuk.

Padlizsan img 0252

Olaszországban gyakran készítik úgy, hogy az asztalt konyha ruhával borítják be, erre terítik ki a szeletelt padlizsánt. Durva tegeri sóval hintik meg, majd tepsivel vagy deszkával lenyomtatják egy órára. Végül lemossák a zöldséget.

A főzőléhez összekeverjük az ecetet és a vizet. Hozzáadjuk a sót, cukrot, babérlevelet, zúzott borsot és borókabogyót, néhány gerezd tisztított fokhagymát egészben.

Felforraljuk, beletesszük a lemosott padlizsánt és újraforrás után 2-3 percig előfőzzük (ne puhuljon el). Szitára tesszük és lemossuk, lecsöpögtetjük, leszárítjuk.
A befőttes üveg aljára olívaolajat öntünk. Beletesszük a padlizsán egyharmadát, majd megint olívaolaj következik. Így töltjük meg az üveget, hozzáadva a választott ízesítőket (fokhagyma, csili stb.)

Hasonló módon készülhet articsóka, termesztett és erdei gomba is. A gomba főzőlevéhez a fehérboreceten kívül fehérbort is adunk, rozmaringgal.

Hasonlóan készítenek marinált sült paprikát, amely hűtőszekrényben néhány napig eltartható.

S%c3%bclt paprika img 9655

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,182lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és a Késmárki gróf Thököly Imre (1657-1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc-labanc mesét. A saroképületnél,...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya