Ponzu a Fámában

  • szójaszósz (dark és light is)
  • kombu (alga)
  • juzulé
  • kalamanszilé
  • katszuobusi (bonitopehely
  • fehér bors, hosszú bors, szecsuáni bors, csillagánizs (a száraz fűszereket szárazon megpirítjuk kissé)
  • szaké vagy mirin
  • esetlegesen: muscovado cukor

A kombut beáztatjuk a szójaszószba, hozzáadjuk az ízesítőket és hűtőszekrényben állni hagyjuk. Felhasználáskor mindig annyit szűrünk le belőle, amennyi kell. Ételről ételre variáljuk és ízesítjük, szükség esetén kevés vízzel hígítjuk. Szaké helyett használhatunk valamilyen édes vagy félszáraz bort például hárslevelűt, amit előzetesen kissé beforralunk.

Ezt az alapponzut bármilyen pecsenyelével vagy gyümölcslével kiegészíthetjük, vagy másképp variáljuk.

Kapcsolódó recept ITT

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,373lájkolóTetszik
673követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya