Marinálás
- só
- cukor
- szardíniafilé
A megtisztított szardíniafiléket só és cukor keverékével pácoljuk 40 percen át. Ezután lemossuk és olívaolajjal vákuumozzuk, felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás
- petrezselyem
- ponzu
- marinált hagyma
A halfiléket nagyon finomra vágott petrezselyemmel, petrezselyemlevéllel, marinált hagymával tálaljuk, ponzuval körbeöntjük.
