Hozzávalók
- 1,5 l frissen préselt almalé
- 2 zöld citrom
- 1 kg ribizli
Centrifugáláskor az almára minden adagnál friss lime-levet facsarunk. Az almalevet lábosba tesszük, nagy lángon 80 °C-ig melegítjük. Így nem oxidálódik, friss marad a lé.
Másfél liter almalevet összeturmixolunk 1 kg ribizlivel (lehet akár szárastul is). Ruhával bélelt hegyes szűrőbe öntjük, jégágyra helyezett edénybe csöpögtetjük.
A Fáma étterem receptje.
Tálalás
- málna
- szeder
- eper
- thai bazsalikom
- shizolevél
- tápiókagyöngy, főzve
- kevés olívaolaj
A gyümölcsöket elrendezzük a mélytányérban, felöntjük a jéghideg gyümölcslével. Thai bazsalikomot adunk rá és néhány csepp olívaolajat.
Változat
Az almaléhez sárgadinnye és görögdinnye csepegtetett levét adjuk ribizli helyett.
A csepegtetett levesek frissen a legjobbak. Ha nem használjuk fel aznap, azonnal mélyhűtsük.
