Tintahalalaplé

Hozzávalók

  • 2,5 kg tintahal, brünoázra vágva
  • 2,5 kg hagyma brünoázra vágva
  • 1 l fehérbor
  • 100 g tojásfehérje

A tintahalat és a hagymát lábosba tesszük és felöntjük a borral, esetleg még annyi vízzel, hogy épp ellepje. Langyos sütőben (60°C), lefedve áztatjuk 8 órán át. Leszűrés után az alaplevet literenként 100 g tojásfehérjével keverjük össze. Vákuumzacskóba csomagolva 95°C-os vízfürdőbe tesszük, hogy a lé megtisztuljon.

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,270lájkolóTetszik
608követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya