A sáfrányt gyakran vízként adjuk az ételhez: előpirítással élénkebb ízt adunk neki, majd a vízben való feloldás után egyenletesebben eloszlik.
A sáfrányszálakat először serpenyőben, kis lángon, zsíradék hozzáadása nélkül szárítjuk-pirítjuk.
Mikor élénk vörössé válik, mozsárba öntjük, a mozsártörőt körkörösen mozgatva porítjuk. Ezután 250 ml forró vízzel felöntjük, tölcsérrel befőttes üvegbe töltjük. Lezárjuk és addig rázzuk, míg a sáfrány fel nem oldódik. Kihűtjük, felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
