Hozzávalók
- tápiókagyöngy
- víz
- pálmacukor
- nagy csipet só
- sötét karamellszósz
- érett mangó
- mogyoró, mandula, fenyőmag
Fejenként 25-30 gramm tápiókagyöngyöt legalább négyszeres mennyiségű, forrásban lévő vízbe (vagy tejbe) adunk, sóval, pálmacukorral ízesítjük.
6-7 percig főzzük, majd belekeverünk annyi karamellát, hogy mélyebb színt és ízt kapjon. Lefedve 10-15 percig állni hagyjuk, míg a gyöngyök áttetszővé nem válnak, majd leszűrjük, de nem teljesen. A leszűrt levet a tálaláshoz félretesszük.
Tálalás
A szűrőn fennmaradt tápiókát gyűrűbe formázva tesszük a tányérra. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni. Közben előkészítjük a kiegészítőket: cikkekre vágjuk az érett mangót, kissé megpirítjuk az olajos magvakat.
A tápiókapudingról levesszük a gyűrűformát, körbeöntjük a félretett főzőlével, rátesszük a gyümölcsöt, meghintük a magvakkal. Végül ráfolyatunk még kevés sötét karamellszószt.
