Receptek Desszert Diós sárgarépa

Diós sárgarépa

Carottes aux noix elle a table 2
A. Gelberger/elleatable.fr

Hozzávalók

  • 4 sárgarépa
  • 1 narancs húsa, darabokra vágva
  • 1 narancs leve
  • 60 g vaj
  • 800 ml világos alaplé
  • só, bors

A répát meghámozzuk, 30 g vajon nyeles lábosban megforgatjuk, alaplével felöntjük, hozzáadjuk a narancsdarabokat. Lefedjük, 2 órán át nagyon kis lángon hagyjuk gyöngyözni.

Hagyjuk kihűlni, majd a répákat hosszában kettévágjuk. Visszatesszük a lábosba, sózzuk és borsozzuk. Felöntjük a narancslével, majd redukáljuk. Melegen tartjuk.

Az emberek vulgáris zöldségnek tekintik a sárgarépát. Micsoda tévedés! Valójában egy igazi delikátesz, szívesen párosítom dióval. (Marc Meneau)

Dióbevonat

  • 12 g dió, finomra vágva
  • 45 g zsemlemorzsa
  • 30 g lágy vaj

A zsemlemorzsát összekeverjük a dióval és a vaj egy részével, sózzuk. Az így keletkezett masszával bekenjük a répát. További kevés vajat megolvasztunk, ezen mindkét oldalán megpirítjuk a diós répát, míg kis színt nem kap.

Tálalás

  • hámozott féldiók

A répát tányérra tesszük, melléhelyezzük a friss féldiót. A répakészítésből maradt narancsos vajas szósszal körbeöntjük. Azonnal tálaljuk

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya