Körte fűszeres sabayonnal

0
K%c3%b6rte sabayon vajon piritva 3329

Hozzávalók

  • 4 körte
  • 20%-os cukorszirup (annyi, hogy ellepje a körtét), a folyadék fele legyen bor
  • fűszerek (szegfűszeg, szecsuáni bors, csillagánizs, fahéj, szerecsendió, fehér bors)

A folyadékot a fűszerekkel felforraljuk, majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről. Tíz percig állni hagyjuk. Ezután olyan edényt választunk, amelyben a körték állva (vegy fekve) szorosan férnek el egymás mellett.

F%c3%bcszerek sabayon 3263

A körtéket meghámozzuk, hengeres célszerszámmal a magházat eltávolítjuk, a gyümölcsöt magát egyben hagyjuk, rajta a szárával. A fűszeres szirupot ismét felforraljuk, majd alig gyöngyöző forrással 10-15 percig posírozzuk benne a körtét.

K%c3%b6rte el%c5%91f%c3%b6zve 2478

Családi recept szerint a már majdnem megfőtt körtét félbe vagy negyedbe vágva kevés cukros vajon – némi szirup hozzáadásával – még egyszer körbepirítjuk (karamellizáljuk/glaszírozzuk), így tesszük tányérra.

Fűszeres sabayont kanalazunk köré. Meghinthetjük pirított mandulával, dióval vagy kandírozott citrushéjból őrölt porral. Tetszés szerint végül grill alatt rá is piríthatunk, de adhatjuk langyosan is. Annyi bizonyos, hogy hamarosan tálalni kell, a hosszú állás nem tesz jót neki.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel