Magyarországon inkább friss, nyers kecsketejet tudunk beszerezni, ebből is kiváló. Kell még hozzá oltó és 2 gramm pektin. 3 dl ásványvizet egy percig forralunk a pektinnel.
Levesszük a tűzről, s hozzáadunk 20 dkg mézet. Botmixerrel simára keverjük. 35ºC-ra hűtjük, s hozzáadunk 3 lap (6 gramm) előre beáztatott és kicsavart zselatint. A folyadékot elosztjuk tizenkét kis méretű, kb. másfél decis pohárra (amelyben majd tálaljuk), s legalább egy órára tegyük be a hűtőszekrénybe. A kecsketejet 70ºC-ra hevítjük, majd 42-43ºC-ra hűtjük. Közben fél dl olívaolajon, közepes lángon pirítunk 10 dkg fenyőmagot, s mikor egyenletesen megpirultak, felöntjük 3 cl brandyvel, amit hagyunk teljesen elpárologni. A magot konyhai itatósra terítjük.
Tálaláskor elővesszük a hűtőből a poharakat, a zselére hintünk néhány szem fenyőmagot. Rácseppentünk két-két csepp természetes oltót, s rögtön felöntjük 38-40ºC-os tejjel. Körülbelül három perc múlva fogyasztható. Ügyeljünk rá, hogy minden kanálra jusson minden alkotóelemből. A La Tupiñában ehhez juhtejet használnak, s külön tálalják hozzá a mézet s a vörös bogyókból készült lekvárt.
