Borlevesek

Borleves blog img 2436

Borleves fahéjjal

  • 3 egész tojás
  • 200 ml száraz fehérbor
  • 5-6 cl víz
  • 1 szegfűszeg
  • 4-5 szem fekete bors
  • 3-4 cm fahéj
  • 1 cikk kezeletlen héjú citrom
  • 2-3 ek cukor
  • 1 kk burgonyakeményítő
  • őrölt fahéj

A bort felforraljuk a vízzel, hozzáadjuk az ízesítőket, egy ideig lefedve állni hagyjuk.

Gyöngyözve forró víz fölé helyezett keverőedényben habverővel felverjük a tojást a cukorral. Hozzáadjuk a keményítőt, majd fokozatosan felöntjük az ízesített borral. Lazább és világosabb lesz, mintha csak sárgájával készítenénk. Borsodóként is adhatjuk aranygaluskához.

Sabayon veres 3271

Adhatjuk tányérban meleg levesként, kevés őrölt fahéjjal meghintve, vagy adhatjuk borsodóként aranygaluskához, darázsfészekhez, pudinghoz. Ha a vízfürdőről levéve hidegre verjük, langyos pohárdesszert lesz belőle.

Borleves krutonnal

  • 4 tojássárgája
  • 500 ml koncentrált szárnyasalaplé
  • 250 ml bor (rajnai rizling)
  • 250 ml tejszín (vagy creme fraiche vagy 30%-os Boppe tejföl)
  • só-bors
  • fűszerek (szerecsendió, fahéj)

Az alaplevet és a tojássárgáját alig gyöngyöző vízfürdő fölé tesszük, keverőtálban. Habverővel addig verjük, míg sűrűsödni nem kezd. Ekkor fokozatosan hozzáadjuk a bort és a tejszínt, miközben folyamatosan verjük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót, esetleg fahéjat adunk hozzá. Vajban sült kenyérkockával tálaljuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!