Csiliolaj (szecsuáni)

0

Hozzávalók

  • 100 g szárított csilipaprika
  • 1 ek szecsuáni bors
  • kis darab friss gyömbér
  • 500 ml növényi olaj

A szárított csilipaprikáról letöröljük a port. Serpenyőben (vagy vokban) szárazon pirítjuk, míg fel nem száll az illata, kutterben durvára őröljük (vagy durvára vágjuk és mozsárban törjük).

A szecsuáni borsot hasonlóan pirítjuk, finomra őröljük, szitáljuk.

A gyömbért héjastul kés lapjával megzúzzuk, az olajjal együtt 150°C-ra melegítjük. Hagyjuk 130°C-ra hűlni, ekkor ráöntjük a befőttesüvegbe tett csilipehelyre és borsra. Azonnal felhasználható, de néhány nap után még aromásabb lesz.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel