Hozzávalók
- 100 g szárított csilipaprika
- 1 ek szecsuáni bors
- kis darab friss gyömbér
- 500 ml növényi olaj
A szárított csilipaprikáról letöröljük a port. Serpenyőben (vagy vokban) szárazon pirítjuk, míg fel nem száll az illata, kutterben durvára őröljük (vagy durvára vágjuk és mozsárban törjük).
A szecsuáni borsot hasonlóan pirítjuk, finomra őröljük, szitáljuk.
A gyömbért héjastul kés lapjával megzúzzuk, az olajjal együtt 150°C-ra melegítjük. Hagyjuk 130°C-ra hűlni, ekkor ráöntjük a befőttesüvegbe tett csilipehelyre és borsra. Azonnal felhasználható, de néhány nap után még aromásabb lesz.
