Az újburgonyát megfőzzük, vagy kevés zsiradékon lassan készre pirítjuk.
A sárga kaliforniai paprikát addig grillezzük míg a bőre meg nem feketedik. Meghámozzuk, egy evőkanál olívaolajjal és kevés besűrített késői szüretelésű tokaji borral együtt termomixben vagy botmixerrel krémmé keverjük, sózzuk, borsozzuk.
A burgonyát tálalhatjuk (mint képünkön) pirított halpofahússal, más hallal vagy kolbásszal. Köréöntjük a sárga mártást, végül apró kockára vágott piros paprikát vagy paradicsomot adunk hozzá garnírungnak. Finomra vágott petrezselyemmel hintjük meg, néhány csepp chiliolajjal tálaljuk.
