Receptek Egyéb Citromos ízesítőpaszta

Citromos ízesítőpaszta

Citrom natur 0617

Hozzávalók

  • 10 kezeletlen citrom
  • 30 g durva tengeri só
  • 80 g kristálycukor
  • 100 ml olívaolaj

Három citromot hat-hat szeletre vágunk és a durva sóba forgatva 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Négy citrom levét kinyomjuk, a maradék hármat meghámozunk, a héj fehér részét is eltávolítva. Ezeket félbe vágva feltesszük főni a cukorral és a citromlével. 20 percig főzzük, lecsöpögtetjük, majd szitán áttörjük.

A sóban eltett citromokat a hűtőszekrényből elővéve a lehető legapróbb kockára vágjuk, belekeverjük a szitán áttört masszába. Végül apránként hozzákeverjük az olívaolajat.

Alain Ducasse-nak ez az ízesítője zöldség- és húsraguk aromatizálására is használható.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya