Citromos ízesítőpaszta

0
Citrom natur 0617

Hozzávalók

  • 10 kezeletlen citrom
  • 30 g durva tengeri só
  • 80 g kristálycukor
  • 100 ml olívaolaj

Három citromot hat-hat szeletre vágunk és a durva sóba forgatva 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Négy citrom levét kinyomjuk, a maradék hármat meghámozunk, a héj fehér részét is eltávolítva. Ezeket félbe vágva feltesszük főni a cukorral és a citromlével. 20 percig főzzük, lecsöpögtetjük, majd szitán áttörjük.

A sóban eltett citromokat a hűtőszekrényből elővéve a lehető legapróbb kockára vágjuk, belekeverjük a szitán áttört masszába. Végül apránként hozzákeverjük az olívaolajat.

Alain Ducasse-nak ez az ízesítője zöldség- és húsraguk aromatizálására is használható.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel