Hozzávalók
- 1 db Hokkaido-tök
- 2 l víz
- 60 g égetett mész (Branntkalk/chaux vive)
- 500 g kristálycukor
- 1 l víz
A tököt meghámozzuk, 2×2 cm-es darabokra vágjuk. Összekeverjük a mésszel, hozzáadjuk a 2 liter vizet. Három óráig állni hagyjuk. A tökkockákat kivesszük, nagyon alaposan, többször átmossuk, leöblítjük tiszta vízzel. Az 1 l vízből és a cukorból szirupot készítünk, ebben 80 fokon, 5 órán át kandírozzuk a tököt. Ezután egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.