Zöldség fedett serpenyőben

0
Zo%cc%88ldse%cc%81g vegyes grecques  2 6749

Hozzávalók

  • 200 g zöldség
  • 10 g vaj (vagy olívaolaj)
  • 50 ml víz vagy alaplé
  • 2 csipet só
  • 1 csipet bors

A hozzávalók csupán a megközelítő arányokat jelzik. Lényeges, hogy a vaj és a folyadék 1:5 arányban legyen. És hogy egyszerre annyi zöldség kerüljön az edénybe, amennyi kényelmesen elfér.

A hozzávalókat magas falú serpenyőbe tesszük, nagyra állítjuk a lángot. Amikor a lé felforrt, lefedjük. A zöldségek fajtájától függően 30 mp és 5 perc közötti a készítési idő. Közben a fedőt az edényre szorítva időről időre megrázzuk az egészet. Használhatunk egyszerre több serpenyőt, különösen, ha többféle zöldséget készítünk.

Mivel rövid a hőkezelés, a zöldségek megőrzik színüket. A levükből, az alapléből és a vajból jellegzetes kis mártás keletkezik, ami könnyű főzelékhangulatot ad az ételnek.

Készítsük több részletben, közvetlenül tálalás előtt. A hasonló puhulási idejű zöldségeket lehet együtt is készíteni, vagy puhulási természetük szerint fokozatosan hozzáadni. Olívaolajjal is jól működik.

Variáció: a zöldségeket olívaolajon először 1-2 percig előpirítjuk, hogy kis színt kapjanak, ezután öntjük fel és készítjük el a fenti módon. Miután elkészültek, zöldfűszerekkel, szikkasztott paradicsommal vagy fűszerolajjal tálaljuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel