Receptek Zöldségételek Zöldség fedett serpenyőben

Zöldség fedett serpenyőben

Zo%cc%88ldse%cc%81g vegyes grecques  2 6749

Hozzávalók

  • 200 g zöldség
  • 10 g vaj (vagy olívaolaj)
  • 50 ml víz vagy alaplé
  • 2 csipet só
  • 1 csipet bors

A hozzávalók csupán a megközelítő arányokat jelzik. Lényeges, hogy a vaj és a folyadék 1:5 arányban legyen. És hogy egyszerre annyi zöldség kerüljön az edénybe, amennyi kényelmesen elfér.

A hozzávalókat magas falú serpenyőbe tesszük, nagyra állítjuk a lángot. Amikor a lé felforrt, lefedjük. A zöldségek fajtájától függően 30 mp és 5 perc közötti a készítési idő. Közben a fedőt az edényre szorítva időről időre megrázzuk az egészet. Használhatunk egyszerre több serpenyőt, különösen, ha többféle zöldséget készítünk.

Mivel rövid a hőkezelés, a zöldségek megőrzik színüket. A levükből, az alapléből és a vajból jellegzetes kis mártás keletkezik, ami könnyű főzelékhangulatot ad az ételnek.

Készítsük több részletben, közvetlenül tálalás előtt. A hasonló puhulási idejű zöldségeket lehet együtt is készíteni, vagy puhulási természetük szerint fokozatosan hozzáadni. Olívaolajjal is jól működik.

Variáció: a zöldségeket olívaolajon először 1-2 percig előpirítjuk, hogy kis színt kapjanak, ezután öntjük fel és készítjük el a fenti módon. Miután elkészültek, zöldfűszerekkel, szikkasztott paradicsommal vagy fűszerolajjal tálaljuk.

 

Kapcsolódó cikkek

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,082lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Primőrmámor

A három Michelin-csillagos Alain Passard már alig készít húsételt éttermében: unja a húsokat, a jó zöldség érdekes elkészítését tekinti hivatásának. Saját biofarmot is alapított,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya