Hozzávalók
- 20 újkrumpli
- 2 makrélafilé
- 1 csokor friss menta
- 2 pohár natúrjoghurt
- 50 g zöldborsó
- 1 kisebb gumó édeskömény (bébiméret)
- 3 mini tarlórépa
- 1 citrom
- kis darab gyömbér
- néhány spenótlevél
- 20 szem eper
- 1 kávéskanál mustár
- maréknyi durva só
- sóvirág (fleur de sel), bors
- ehető virágok, koriander zöldje
A krumplit bő sós vízben megfőzzük, körülbelül negyed óra alatt. Hagyjuk kihűlni. A makrélát vékony csíkokra vágjuk, citrom, olívaolaj, reszelt gyömbér keverékével marináljuk. Hideg helyre tesszük.
A mentaleveleket összeturmixoljuk a joghurttal és a mustárral. Sózzuk-borsozzuk. A zöldborsót sós vízben főzzük röviden, majd szűrővel jeges vízbe merítjük, nehogy túlpuhuljon. Lecsöpögtetjük.
A tarlórépát és az édesköményt hajszálvékony szeletekre gyaluljuk.
Tálalás
A tányér aljára mentás joghurtot kanalazunk, erre helyezzük a makrélacsíkokat, a zöldségeket, a krumplit, az epret, a borsót. Olívaolajjal megcsepegtetjük, kevés sóvirággal ízesítjük.
Változatok
A receptet elkészíthetjük nyers vagy lágyan füstölt pisztránggal (a lágyan füstöltet nem kell olyan hosszú ideig marinálni). Esetleg vajhallal, süllővel, lazaccal.
