Receptek Hal és tenger gyümölcsei Makrélasaláta krumplival

Makrélasaláta krumplival

Makrela pomme de terre de noirmoutier en salade maquereau et yaourt menthole
Restaurant La Marine, Noirmoutier

Hozzávalók

  • 20 újkrumpli
  • 2 makrélafilé
  • 1 csokor friss menta
  • 2 pohár natúrjoghurt
  • 50 g zöldborsó
  • 1 kisebb gumó édeskömény (bébiméret)
  • 3 mini tarlórépa
  • 1 citrom
  • kis darab gyömbér
  • néhány spenótlevél
  • 20 szem eper
  • 1 kávéskanál mustár
  • maréknyi durva só
  • sóvirág (fleur de sel), bors
  • ehető virágok, koriander zöldje

A krumplit bő sós vízben megfőzzük, körülbelül negyed óra alatt. Hagyjuk kihűlni. A makrélát vékony csíkokra vágjuk, citrom, olívaolaj, reszelt gyömbér keverékével marináljuk. Hideg helyre tesszük.

A mentaleveleket összeturmixoljuk a joghurttal és a mustárral. Sózzuk-borsozzuk. A zöldborsót sós vízben főzzük röviden, majd szűrővel jeges vízbe merítjük, nehogy túlpuhuljon. Lecsöpögtetjük.

A tarlórépát és az édesköményt hajszálvékony szeletekre gyaluljuk.

Tálalás

A tányér aljára mentás joghurtot kanalazunk, erre helyezzük a makrélacsíkokat, a zöldségeket, a krumplit, az epret, a borsót. Olívaolajjal megcsepegtetjük, kevés sóvirággal ízesítjük.

Változatok

A receptet elkészíthetjük nyers vagy lágyan füstölt pisztránggal (a lágyan füstöltet nem kell olyan hosszú ideig marinálni). Esetleg vajhallal, süllővel, lazaccal.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,350lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya