Receptek Zöldségételek Csipszek: fokhagyma és petrezselyem

Csipszek: fokhagyma és petrezselyem

Hozzávalók fokhagymacsipsz

  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 500 ml sovány tej
  • 250 g növényi olaj

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk/gyaluljuk (legyen szinte áttetsző).

Kis edényben feltesszük a fokhagymaszeleteket a tej egyharmadával. Közepes lángon felforraljuk, majd haladéktalanul leszűrjük. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, mindig friss hideg tejjel indítva. (Sok konyhán a műveletet kétszer vízzel végzik, csak harmadszorra tejjel.)

Közepes méretű edényben felhevítjük az olajat 160-165°C-ra. Több részletben adjuk bele a blansírozott fokhagymaszeleteket. Folyamatosan kevergetjük, míg egyenletesen enyhe színt nem kapnak. A barnulás legelső fokán azonnal itatóspapírra szedjük. Finom tengeri sóval sózzuk, zsírpapírral tálalt zárható edényben tároljuk szervizig.

Hozzávalók petrezselyemcsipsz

  • 300 ml semleges ízű növényi olaj
  • 40 levél sima levelű petrezselyem

140-150 °C-ra felhevítjük az olajat. A petrezselymet két részletben adjuk hozzá, addig sütjük, míg láthatóan ropogós nem lesz, de még megőrzi a színét. Konyhapapírra szedjük, sózzuk. Tálalásig langyos sütőben, 80°C-on tároljuk

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,254lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya