Céklasaláta rozsropogóssal

Patterson cekla kecskesajt rozs 0185

Céklasaláta

200 g héjában sült céklát meghámozunk, felszeleteljük. 150 ml zöldségalapléhez 1 g agar-agart adunk, felforraljuk. Ezzel öntjük le a céklát, majd az egészet jégágyra helyezzük. Amikor megdermedt, pezsgőecettel, citrommal, olívaolajjal és sóval turmixoljuk, nem teljesen simára.

Rozsropogós

A rozskenyeret héja nélkül vékonyra szeleteljük, 65°C-on 10 órán át szárítjuk, majd thermomixben porrá őröljük. 100 gramm kenyérporhoz 50 gramm isomaltot adunk és 3 gramm sót. Szilikonlapra hintjük, tetszőleges formákban. 12 percig készítjük 170°C-on, míg aranybarna és ropogós nem lesz.