Mártogatók ropogós csirkéhez

0
Martogatos 2006

Mártogató I: édes szójaszószos

  • 120 ml szójaszósz
  • 2 ek rizsborecet
  • 30 ml mirin
  • 90 g barna cukor
  • 2 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (2 kk)
  • 1 kk friss gyömbér, reszelve
  • 1/2 kk szárított paprika, mozsárban megtörve (kochukaru)
  • 2 kk pirított szezámmagból készült olaj
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 120 g újhagyma, vékonyra szeletelve

Serpenyőben, közepes lángon felhevítjük a szójaszószt, az ecetet, a mirint, a barna cukrot, a fokhagymát a gyömbért és a szezámolajat, megvárjuk, míg a cukor feloldódik.

A keményítőt külön feloldjuk egy ek vízben, így adjuk hozzá a fentiekhez.

Az egészet együtt felforraljuk és sűrítjük, körülbelül 3 percig. Tálba kiöntjük, öt percig hagyjuk hűlni. Frissen sült koreai ropogós csirkéhez adjuk.

Mártogató II: csilis

  • 60 g kocshudzsang csilipaszta
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek rizsborecet
  • 3 ek sötét barnacukor
  • 3 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (kb. 1 ek)
  • 1 kk frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek pirított magból készült szezámolaj

Összekeverjük a hozzávalókat egy nagy tálban. Ha túl sűrű, 1-2 ek vízzel hígítjuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel