Receptek Alapkészítmény és mártás Mártogatók ropogós csirkéhez

Mártogatók ropogós csirkéhez

Martogatos 2006

Mártogató I: édes szójaszószos

  • 120 ml szójaszósz
  • 2 ek rizsborecet
  • 30 ml mirin
  • 90 g barna cukor
  • 2 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (2 kk)
  • 1 kk friss gyömbér, reszelve
  • 1/2 kk szárított paprika, mozsárban megtörve (kochukaru)
  • 2 kk pirított szezámmagból készült olaj
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 120 g újhagyma, vékonyra szeletelve

Serpenyőben, közepes lángon felhevítjük a szójaszószt, az ecetet, a mirint, a barna cukrot, a fokhagymát a gyömbért és a szezámolajat, megvárjuk, míg a cukor feloldódik.

A keményítőt külön feloldjuk egy ek vízben, így adjuk hozzá a fentiekhez.

Az egészet együtt felforraljuk és sűrítjük, körülbelül 3 percig. Tálba kiöntjük, öt percig hagyjuk hűlni. Frissen sült koreai ropogós csirkéhez adjuk.

Mártogató II: csilis

  • 60 g kocshudzsang csilipaszta
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek rizsborecet
  • 3 ek sötét barnacukor
  • 3 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (kb. 1 ek)
  • 1 kk frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek pirított magból készült szezámolaj

Összekeverjük a hozzávalókat egy nagy tálban. Ha túl sűrű, 1-2 ek vízzel hígítjuk.

 

Kapcsolódó cikkek

Közhelyesen a Távol-Kelet kaviárjának is hívják. A nagyon öreg XO (Extra Old) konyakról nevezték el, miközben egy dolog biztosan nincs benne: konyak. A név...

XO szósz

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya