Mártogató I: édes szójaszószos
- 120 ml szójaszósz
- 2 ek rizsborecet
- 30 ml mirin
- 90 g barna cukor
- 2 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (2 kk)
- 1 kk friss gyömbér, reszelve
- 1/2 kk szárított paprika, mozsárban megtörve (kochukaru)
- 2 kk pirított szezámmagból készült olaj
- 1 ek kukoricakeményítő
- 120 g újhagyma, vékonyra szeletelve
Serpenyőben, közepes lángon felhevítjük a szójaszószt, az ecetet, a mirint, a barna cukrot, a fokhagymát a gyömbért és a szezámolajat, megvárjuk, míg a cukor feloldódik.
A keményítőt külön feloldjuk egy ek vízben, így adjuk hozzá a fentiekhez.
Az egészet együtt felforraljuk és sűrítjük, körülbelül 3 percig. Tálba kiöntjük, öt percig hagyjuk hűlni. Frissen sült koreai ropogós csirkéhez adjuk.
Mártogató II: csilis
- 60 g kocshudzsang csilipaszta
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek rizsborecet
- 3 ek sötét barnacukor
- 3 gerezd fokhagyma, nagyon finomra vágva (kb. 1 ek)
- 1 kk frissen reszelt gyömbér
- 1 ek pirított magból készült szezámolaj
Összekeverjük a hozzávalókat egy nagy tálban. Ha túl sűrű, 1-2 ek vízzel hígítjuk.
