ReceptekSzárnyasRopogós csirke (koreai)

Ropogós csirke (koreai)

Fritu csirkeszarny 3303

Hús

  • 12 csirkeszárny

A csirkeszárnyat besózzuk, akár egész éjjel pihentetjük a hűtőszekrényben. Másnap lemossuk és teljesen leszárítjuk.

Soztott szarnyak 1932

I. fázis

  • 1 ek só
  • 60 g keményítő
  • fél kk sütőpor

Alaposan összekeverjuk a hozzávalókat, ebben forgatjuk meg a 12 csirkeszárnyat. Tepsire állított rácsra tesszük és erősen megrázzuk, hogy minden fölösleges liszt leperegjen. Hűtőszekrényben hagyjuk fedetlenül pihenni legalább félórát (lefedve ott hagyhatjuk akár egész éjjel).

II. fázis

  • 120 g keményítő
  • 120 g liszt
  • fél kk sütőpor
  • 120 ml víz
  • 120 ml vodka

A hozzávalókat összekeverjük (ha túl sűrű, még kevés vodkával hígítjuk). Az állaga akkor megfelelő, ha olyan, mint a falfesték: a habverőről vastag csíkban folyik le és azonnal beleolvad a masszába.

A szárnyat adagonként mártjuk meg a masszában (egyszerre ne tegyünk túl sokat az olajba, mert ezzel nagyon lehűtenénk). Minden fölösleget lecsöpögtetünk a húsról, majd forró olajban sütjük körülbelül 8 percig, közben megforgatva.

Papírra szedjük ki. Azonnal tálaljuk, mártogatót adunk hozzá.

A koreai eredetihez “szodzsu” nevű párlatot használnak, ennek a vodka tökéletes helyettesítője, sőt, magasabb alkoholtartalma miatt célszerűbb is.

A panírt keményítő és alacsony gluténtartalmú liszt keverékével készítik.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,985lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya