Bergamottmártás rákfélékhez

0
Homar bergamott martas h 00022868
Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7

Hozzávalók

  • 100 ml fehérbor
  • 2 ek Noilly Prat vermut
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 400 ml halalaplé
  • 200 ml crème double
  • 30 g vaj
  • 1 bergamott lereszelt héja
  • 2-3 csepp bergamottolaj

Röviden felforraljuk a fehérbort a vermuttal, a salottával. Hozzáadjuk a halalaplevet, egyharmadára besűrítjük. Belekeverjük a crème double-t és a vajat. A szószt sűrű szitán átpasszírozzuk, majd hozzáadjuk a bergamotthéjat és lefedve meleg helyen tíz percig állni hagyjuk. Ismét átpasszírozzuk a finom szűrőn, sózzuk, hozzáadjuk a kevés bergamottolajat, botmixerrel felhabosítjuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel