Receptek Zöldségételek Feketegyökér ragu (scorzonera in umido)

Feketegyökér ragu (scorzonera in umido)

E könnyű étel hasonlít a mi főzelékünkhöz – azzal a különbséggel, hogy minimális lisztet használnak hozzá: 75 dkg zöldséghez csapott kávéskanálnyit. A feketegyökeret ne feledjük hámozás után felhasználásig citromos vízbe tenni. A raguhoz kevés finomra vágott hagymát s petrezselymet párolunk, de csak röviden. Hozzáadjuk a hasábformára darabolt feketegyökeret, öt percig együtt pároljuk.

Meghintjük a liszttel, felöntjük negyed liter zöldséglevessel. Így hagyjuk nagyon kislángon negyed órát fődögélni. Végül összekeverünk két tojás sárgáját fél citrom levével, két evőkanál levessel. Kissé megsózzuk, s az egészet a zöldséghez keverjük. Ekkor már csak melegítjük, nem forraljuk fel többet. Tálalás előtt meghintjük petrezselyemmel.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,443lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya