ReceptekElőétel és salátaKobe Desramaults "Extrém" zellere

Kobe Desramaults “Extrém” zellere

A 24 órán át alacsony hőmérsékleten, sóban szikkasztott zellergumót meghámozza, hajszálvékonyra vágja. Ez lesz az erős ízű “zellerpehely”. Külön készít zellersalátát (bodzaecettel marinált zellermetélt). A zeller héját pedig sóban kiszárítja, majd porítja, és tejszínből készült zsíros krémsajtot hemperget bele, amit három hónapig érlel, ruhában felakasztva.

Tálalás: zellersalátára helyezi a zellerpelyhet, barnított vajjal locsolja meg. Íróból készült friss sajtot nyom mellé nyomózsákból.

A mártás: alacsony hőmérsékleten redukált (inkább párologtatott, mint főzött) zellerlevet kevés tejjel és vajjal főz össze, majd habosítja. (Az alacsony hőmérséklet, 60 fok alatt, friss-zöldséges természetes ízt eredményez.)

Mindezt érlelt zelleres sajttal és kovászos házi kenyérrel tálalja.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!