Hagymaköret

Toltott hagyma

Marinált hagyma

  • 5 kis fejű, gömbölyű hagyma
  • 900 ml ásványvíz
  • 100 ml pezsgőecet
  • 2 ek só
  • 4 ek cukor
  • 2 szál kakukkfű
  • 2 friss babérlevél
  • olvasztott vaj
  • ecset
  • 200 g sűrű hagymalekvár
  • nyomózsák

Sós, cukros, pezsgőecetes árványvízbe babérlevelet és kakukkfüvet adunk. Ebben forrázzuk 90 mp-ig a megtisztított, kis méretű hagymákat. A hagymáknak levágjuk a végeit, csipesszel kiszedjük a középső rétegeket, csak a külső három réteg maradjon meg. Ezután a legkülső réteget is leszedjük, összesen két réteg marad.

Az üres belsejű hagymákat nyomózsákból megtöltjük a hagymalekvárral, a külső pakástot olvasztott vajjal körbeecseteljük.

Díszítés a tetejére

  • 100 g zöldborsó
  • 1 szarvasgomba
  • sózott citromhéj, finomra vágva (vagy reszelt citromhéj)

A zöldborsószemeket forrázzuk, meghámozzuk. A szarvasgombából vékony szeleteket vágunk. Egy részét csíkra, majd kockára. Hozzáadjuk a borsóhoz. Olívaolajat és citromhéjat adunk hozzá, tűzre tesszük, összeforgatjuk.

További szarvasgombaszeletekből nagyobb korongokat szúrunk ki, majd valamivel kisebb szaggtóval kiszúrjuk a közepüket. Az így nyert szarvagombagyűrűket félretesszük.

Összeállítás

A töltött hagymákat alaposan megborsozzuk, sütőben melegítjük fólia alatt. A hagymalekváros töltelék tetejére adunk egy-egy kanál zöldborsós-szarvasgombás keveréket, végül ráhelyezzük a szarvasgombagyűrűt.Olajjal beecseteljük, tálaljuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya