Receptek Négylábú Fekete fokhagymás nyúlcomb zöldségekkel

Fekete fokhagymás nyúlcomb zöldségekkel

Img 6214 bernat daniel rezkakas
Fotó: Bakcsy Árpád

A nyulat kicsontozzuk, a combot lepucoljuk (sötétebb piros húsrészt kiszedjük).

Az egyéb húsrészekből tejszínnel vékony prádot készítünk. Sóval, borssal, extra szűz olivaolajjal, finomra vágott fermentált fokhagymával és pirított fekete szezámmal ízesítjük.

A combok közepére helyezzük a prádot, feltekerjük folpakkba majd alufóliába. Gőzön 80 °C-on 40 percig hőkezeljük. Tálalás előtt 4 cm-es karikára vágjuk, forró serpenyőben a két oldalát lepirítjuk.

A csirkeszárnyat kevés olivaolajjal 220 °C-os sütőben 10 perc alatt lesütjük. Alaplének feltesszük, épp hogy ellepje a víz, ebbe belekerülnek a tálcáról a paradicsom, paprika, egyéb zöldségek. 40 perc főzés után leszűrjük, felére redukáljuk. Wasabival ízesítve és vajjal sűrítve használjuk mártásként.

Az enyhén füstölt szalonnát 3 mm vastagra szelve, sütőpapíron a szalamander tetején 1 óráig izzasztjuk.

A zöldségeket forrázzuk, jeges vízben hűtjük, tálalásnál vajjal, sóval átmelegítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,360lájkolóTetszik
670követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya