Receptek Szárnyas Tanyasi csirke gyömbéres sárgarépa-mártással

Tanyasi csirke gyömbéres sárgarépa-mártással

Olívaolajon sárgarépát és hagymát párolunk 3:1 arányban. Felengedjük fél liter lezsírozott húslevessel és ugyanannyi fehérborral. Szép lassan főzzük, míg a zöldségek meglehetősen szét nem főnek. Összeturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk, friss gyömbért reszelünk bele. (Vigyázat, ne domináljon a gyömbér!).

Mangoldot vagy spenótlevelet forró sós vízben blansírozunk. Leszűrjük, kinyomkodjuk, kevés vajon megforgatjuk. (Ha a spenótnak nincs agresszív íze, nem szükséges blansírozni.)

A négy kicsi csirkemellet néhány percig vajon sütjük, majd fedetlen tepsiben 7-8 percre 150°C-os sütőbe tesszük.

A húst mangolddal (vagy spenóttal) és a répamártással tálaljuk.

 

Kapcsolódó cikkek

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját. Időpont: 2020. február 16. vasárnap. Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com...
A Gundel Étterem konyhafőnökének, Litauszki Zsoltnak főállású feladata, hogy régi ételeket „átvarázsoljon a 21. századba”. Molnár B. Tamással tanyasi csirkéből készítik el a Gundel Tanyasi...
Veszünk egy nagyobb jércét, lehetőleg nyakastul. Levágjuk a combokat, majd alsó és felső combra vágjuk őket. Levágjuk a nyakat. A farhátról leválasztjuk a mellet,...

Ecetes csirke

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,083lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya