Receptek Szárnyas Kacsamáj vadrizzsel és cambuci-fagylalttal

Kacsamáj vadrizzsel és cambuci-fagylalttal

A három cm vastagra vágott kacsamájat először vákuumba csomagolva 6 percig készítik 60ºC-os vízfürdőben, majd kicsomagolják, s nagy lángon rásütnek, míg szép karamellás színt nem kap. A tányéron aztán meghintik ropogós vadrizzsel (ehhez először megfőzik és lehűtik a rizst, aztán bő olajban megsütik), majd meghintik még pirított mandulával is. Végezetül kevés cambuci-fagylalt kerül rá. (A cambuci egy nem túl tolakodó ízű amazonasi gyümölcs, hazai körülmények közt helyettesíthető akár egy nem túl édes körteszorbettel.) Végül a májat körbeöntik bonito-erőlevessel (szárított fehér tonhalból készülő japán dashi), melyben előzőleg petrezselymet és mentalevelet infuzionáltak.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,242lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Egy csepp csokoládé – a kakaóbabtól a súlyos testi sértésig

„Az úgy kezdődött, hogy egy délután egész olajbogyókat mártogattunk csokoládéba és kenyeret ettünk hozzá. Már simán kenyérrel is csodálatos a csokoládénk, de az olajbogyó...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya