Hozzávalók
Felfújt:
- 10 dkg kalács vagy briós
- kevés tej
- 5 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 evőkanál vaníliás cukor
- kevés citromhéj, frissen reszelve
- 3 tojás
- 5 dkg túró szitán átpasszírozva
- 0,6 dl tejföl
- 2 dkg kristálycukor
- 1 csomag rétestészta
Málnamártás:
- 40 dkg málna
- 8 dkg porcukor
- 4 cl brandy
- fél citrom leve
Tálaláshoz:
- 2,5 dl vaníliakrém
- 2 gombóc vaníliafagylalt
- 6 cl tej
- néhány szem málna
A kalácsnak levágjuk a héját, kockára vágjuk, kevés tejjel meglocsoljuk. A vajat a citromhéjjal, a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját is, majd a túrót és a tejfölt. Ezután adjuk hozzá a kalácskockákat és a habbá vert tojás fehérjét.
Az egyadagos, tűzálló formákat kivajazzuk, kb. 17 cm átmérőjű rétestésztalappal kibéleljük. Ebbe töltjük a túrós masszát, melyre ráhajtjuk a tészta szélét. 180ºC-on 15-20 percig sütjük.
A málnamártáshoz összekeverjük az összes hozzávalót, majd szitán átpasszírozzuk. Tálalás előtt a vaníliamártást habosra turmixoljuk a fagylalttal és a tejjel.
A tányér közepére habos vaníliamártást öntünk, köréje málnamártást. Pálcikával hurkolt mintát rajzolunk a szélébe. Az elkészült felfújtat rövid pihentetés után kiborítjuk a formából, s a tányér közepére helyezzük. Néhány szem málnát adunk mellé.
