Nem kell hozzá más, mint 2 dl víz és 225 gr kiváló minőségű keserűcsokoládé. A csokoládét apróra törjük, a vízzel együtt feltesszük melegedni (40-50 Celsius fok elég neki). Közben egy kicsit nagyobb edénybe kevés vizet és jeget rakunk, ebbe merítjük bele lábosunkat az olvadt csokoládéval, hogy lehűljön. A krémet ezután addig verjük a jégfürdőben, amíg habbá nem sűrűsödik. A tejszínhabra fog hasonlítani. (Az olvadó jeget pótoljuk közben.) A krémhab ízesíthető kávéval, brandyval, whiskyvel vagy bármi mással, de késhegynyi só mindig kell bele.
Ugyanígy készíthető rokforthab (kicsit kevesebb víz kell hozzá) és libamájhab is. Ehhez félkiló májat passzírozunk át, 4 dl vízzel melegítjük fel, majd szintén jeges edény fölött verjük habosra.
