Vastag falú edényben fél kg vajat felteszünk, mérsékelt lángon, gyakori kavargatás mellett felforraljuk. Hozzáadunk egy csapott evőkanál durva tengeri sót, majd nagyon kis lángra tesszük 45 percre, míg meg nem tisztul a vaj. A vajnak nem szabad színt kapnia, legfeljebb az aljára leszálló szilárd alkotóelemek lehetnek enyhén világosbarnák. Ekkor leszűrjük. Ha azt akarjuk, hogy hosszú ideig álljon el, akkor még egyszer ülepítsük és szűrjük le. A vége felé morzsoljunk bele kakukkfüvet vagy kakukkfű, majoránna és oregánó tetszőleges keverékét. Ízesíthetjük fahéjjal vagy cayenne-i borssal is. Még jobban hasonlít a hosszan állított (akár több éves) eredeti szmenhez, ha kevés mascarponét, vagy valamilyen érett nehéz déli olívaolajat keverünk bele. Az egy éves szmennek már érdekes diós, és egész enyhén érett sajtra emlékeztető íze van.
Szakácskönyvakció
A főzés tudománya és a Bűvös Szakács Konyhauniverzuma: két hiánypótló kötet egy csomagban – jelentős árengedménnyel!
Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)
Médiapartnereink
Hírlevél
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!
