Szmen

Vastag falú edényben fél kg vajat felteszünk, mérsékelt lángon, gyakori kavargatás mellett felforraljuk. Hozzáadunk egy csapott evőkanál durva tengeri sót, majd nagyon kis lángra tesszük 45 percre, míg meg nem tisztul a vaj. A vajnak nem szabad színt kapnia, legfeljebb az aljára leszálló szilárd alkotóelemek lehetnek enyhén világosbarnák. Ekkor leszűrjük. Ha azt akarjuk, hogy hosszú ideig álljon el, akkor még egyszer ülepítsük és szűrjük le. A vége felé morzsoljunk bele kakukkfüvet vagy kakukkfű, majoránna és oregánó tetszőleges keverékét. Ízesíthetjük fahéjjal vagy cayenne-i borssal is. Még jobban hasonlít a hosszan állított (akár több éves) eredeti szmenhez, ha kevés mascarponét, vagy valamilyen érett nehéz déli olívaolajat keverünk bele. Az egy éves szmennek már érdekes diós, és egész enyhén érett sajtra emlékeztető íze van.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,100lájkolóTetszik
949követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)