A mártáshoz összekeverünk 10 gramm finomra vágott friss gyömbért, 5 gramm vékony csíkra (julienre) vágott fokhagymát, 8 gramm finom sót, 12 gramm cukrot, 12 gramm szezámolajat, 65 gramm ketchupot, 40 gramm szójaszószt, 30 gramm száraz fehérbort. Hidegre tesszük.
Tálalás előtt ebből teszünk egy-egy evőkanálnyit minden osztrigára (melyek jégen állnak), s egy órán át hagyjuk még összeérni. Két szál metélőhagymával tálaljuk.
