Hozzávalók
- 500 g friss, fiatal gyömbér, hámozva, kockára vágva
- 500 g cukor
- 1 citrom, szeletelve, mag nélkül
Első nap
A gyömbért vastag falú lábosba téve felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassan felforraljuk, kis lángon, fedél alatt 20 percig lassan gyöngyözni hagyjuk, míg a gyömbér meg nem puhul. Hozzáadjuk a cukormennyiség negyedét, újra felforraljuk. A tűzről levéve lefedjük, éjszakán át állni hagyjuk.
Második nap
Levesszük a fedőt, lassan felforraljuk, 15 percig gyöngyözni hagyjuk. Hozzáadjuk a citromszeleteket és a cukor második negyedét. További 15 percig főzzük, néha megkeverjük. Lefedve szobahőmérsékleten ismét állni hagyjuk másnapig.
Harmadik nap
A harmadik negyed adag cukor hozzáadásával megismételjük a második napi műveletet, citromot azonban már nem adunk hozzá. Lefedve másnapig ismét állni hagyjuk.
Negyedik nap
Kivesszük a citromszeleteket, hozzáadjuk az utolsó adag cukrot, és addig forraljuk, míg a szirup teljesen be nem sűrűsödik. A gyömbért befőttesüvegbe tesszük, csavaros tetővel lezárva tároljuk. Felhasználáskor ízlés szerint finom kristálycukorba hempergetjük. (A citromot zsírpapíron hagyjuk kiszáradni, igen jó íze lesz.)
