Receptek Egyéb Görögdinnye és bazsalikom

Görögdinnye és bazsalikom

Dinnyezsele bazsalikomparfe amuse 9494

Bazsalikomgranité

A görögdinnyéből kinyert friss levet nagyon kis lángon felmelegítjük, majd etaminnal (vagy gézzel) bélelt szűrőn átszűrjük. Ismét a lángra téve lassan besűrítjük. A lehűtött sűrített levet bazsalikommal turmixoljuk, aszúsodott Bouvier-szőlőszemekből készült ecettel aromatizáljuk, majd pacojet tartályban lefagyasztjuk.

Marinált görögdinnye

  • friss görögdinnye, hámozva, kimagozva

A pácléhez a görögdinnyéből újabb friss levet nyerünk ki, lassan felmelegítjük, etaminnal (vagy gézzel) bélelt szűrőn átszűrjük. A szűrt levet besűrítjük, Bouvier ecettel ízesítjük.

Friss görögdinnye húsából egyenletes vastag korongokat vágunk, edénybe tesszük, a páclével felöntjük. Vákuumozó készülékbe helyezzük, kétszer vákuumozzuk.

Tálalás

  • friss bazsalikomlevél

Jegesre hűtött cseréptálra teszünk egy korong bazsalikomgranitát, erre a behűtött marinált görögdinnyekorongot. Bazsalikomlevelet adunk rá.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,345lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya