Cacciucco

Cacciucco petrezselyem2 kicsi

Négy személyre veszünk egy egykilós tengeri süllőt (branzino avagy spigola) vagy ördöghalat, másfél kg kagylót (fele vongole, fele fekete kagyló), 6-8 vastag húsú tintahalat (sepia), 12-15 garnélát. (Forráshelyek: Cora, Hungaroshrimps/Budaörs, Scandinavia, Nino Manfredi/Ócsa)

Bár Assuntina másképp készíti, mi a hagyma mellé tehetünk fokhagymát, igen kevés nagyon finomra vágott répát és zellert, s néhány vékony karika csilipaprikát. Amikor mindez megpárolódott, felönthetjük kevés fehérborral, amit szinte teljesen besűrítünk.

Használhatunk olasz konzervparadicsomot is (csak a húsa kell), a kagylólevet pedig higíthatjuk levés lezsírozott csirkelevessel (nem szentségtörés). Az étel húsz-harminc perc alatt elkészül, a lényeg az, hogy a fenti módon, fokozatosan tegyük bele, megfelelő sorrendben a hozzávalókat.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
686követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya