Hozzávalók
- piros paradicsom
- sárga paradicsom
- fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- paradicsom- vagy almaecet
A piros paradicsomot héjastul félbevágjuk, kicsit sózzuk, a vágott felülettel lefelé szilikonnal bélelt tepsin 220 fokos sütőbe tesszük 13-15 percre. Ezelatt kissé besötétül a színe.
Ezután meghámozzuk, durvára vágjuk (opcionálisan a finomra vágott héjat is beletehetjük a levesbe).
Serpenyőben olívaolajat hevítünk, megfuttatjuk rajta a finomra vágott fokhagymát. Ízlés szerint hozzáadhatunk: csilipelyhet, kaprit, olajbogyót. (A szép ízű, érett, szabadföldi paradicsomhoz nem javasolt hagymát adni, a fokhagymával is takarékosan kell bánni, nehogy eluralja a végeredményt.)
Az olívaolajas fűszerelapra adjuk a hámozott és durvára vágott sült paradicsomot, a paradicsom felfogott levével együtt még egyszer felfortyantyjuk, szükség esetén kevés (valójában csak néhány csepp) paradicsom- vagy almaecettel savasítjuk.
Tálalás
- burratina (ennek híján mascarpone)
- olívaolaj
- olajbogyó frissen magozva
- esetleg kapribogyó
A tányérba tálalt sültparadicsomleves önmagában is kiváló, de adhatunk rá néhány kanál krémes állagú burratinát, avagy mascarponét és néhány bazsalikomlevelet. Nagyon jó, ha a betét valamilyen kontrasztos karakterű paradicsom, például a barackos ízű sárga. A sárga paradicsomot lángszóróval körbepörköljük, a héját lehúzzuk.
Pár csepp olívaolajjal tálaljuk.
