Receptek Leves Sültparadicsom-leves

Sültparadicsom-leves

Leves talalva allo 0062

Hozzávalók

  • piros paradicsom
  • sárga paradicsom
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • só, bors
  • paradicsom- vagy almaecet
Sarga es piros paradicsom 0063

A piros paradicsomot héjastul félbevágjuk, kicsit sózzuk, a vágott felülettel lefelé szilikonnal bélelt tepsin 220 fokos sütőbe tesszük 13-15 percre. Ezelatt kissé besötétül a színe.

Ezután meghámozzuk, durvára vágjuk (opcionálisan a finomra vágott héjat is beletehetjük a levesbe).

Serpenyőben olívaolajat hevítünk, megfuttatjuk rajta a finomra vágott fokhagymát. Ízlés szerint hozzáadhatunk: csilipelyhet, kaprit, olajbogyót. (A szép ízű, érett, szabadföldi paradicsomhoz nem javasolt hagymát adni, a fokhagymával is takarékosan kell bánni, nehogy eluralja a végeredményt.)

Az olívaolajas fűszerelapra adjuk a hámozott és durvára vágott sült paradicsomot, a paradicsom felfogott levével együtt még egyszer felfortyantyjuk, szükség esetén kevés (valójában csak néhány csepp) paradicsom- vagy almaecettel savasítjuk.

Tálalás

Burrata ketto 0022
  • burratina (ennek híján mascarpone)
  • olívaolaj
  • olajbogyó frissen magozva
  • esetleg kapribogyó

A tányérba tálalt sültparadicsomleves önmagában is kiváló, de adhatunk rá néhány kanál krémes állagú burratinát, avagy mascarponét és néhány bazsalikomlevelet. Nagyon jó, ha a betét valamilyen kontrasztos karakterű paradicsom, például a barackos ízű sárga. A sárga paradicsomot lángszóróval körbepörköljük, a héját lehúzzuk.

Pár csepp olívaolajjal tálaljuk.

Bazsalikom frissen 9825

 

Kapcsolódó cikkek

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

A világ legjobb levese

Hús 1,5 kg húsos gerinccsont (marha-sertés vegyesen), 5-6 cm-es darabokra vágva 2 sertésköröm (első), 5 cm vastag darabokra...

Bún bò Huế

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya